Треска – вкусная и вроде бы вполне народная рыба! Впрочем, и её порой можно встретить аж по 1900 рублей за килограмм. За что такие деньги? Не проще ли заплатить 450 за тот же вес? Чтобы сравнить вкус, состав и пользу, как обычно, проведём слепую дегустацию и сдадим образцы разных ценовых категорий в лабораторию. Ну а пока готовят анализ, я отправлюсь на побережье Баренцева моря в Мурманск — встречать из очередного рейса траулер с уловом. Но не простым, а инновационным — это та самая треска, которая появилась в продаже не так давно, стоит дороже обычной и отличается маркировкой «однократная заморозка».
И вот наши сегодняшние дегустаторы: блогер Юлия Дорогая — каждую неделю готовит что-нибудь из трески; большая любительница этой рыбы кулинар Лена Ярцева, и знаток подводного мира, в прошлом ихтиолог, а ныне гастроэксперт Ник Бор. Мы правильно, не быстро разморозили рыбу и одинаково запекли все образцы.
Паразитов ни в одном из образцов обнаружено не было, по тяжёлым металлам всё оказалось в пределах допустимых норм. В целом мы отдаём победу дорогой треске – новейшие технологии и правда обеспечивают правильный вкус. Который важно сохранить и при готовке! Кок траулера, добывающего треску, Александр Хоцкий, который в рейсах полностью один кормит всю команду - более 20 моряков - предпочитает быстро жарить в кляре. Ведь главное с этой рыбой — не пересушить!
Благодарим наших друзей и партнеров за помощь в создании сюжета:
Компанию Norebo и бренд Borealis, которая рассказала нам обо всех тонкостях производства и переработки трески.
Съемки проходили на рыбоперерабатывающем предприятии «ПОЛЯРНОЕ МОРЕ+» (Россия, Мурманская область, Кольский р-н, село Минькино) и на российском рыболовном траулере «Кильдин», принадлежащем ПАО «Мурманский траловый флот» (Россия, город Мурманск).
Выражаем отдельную благодарность генеральному директору ООО "РК "Полярное Море+" Загоровскому Владимиру Николаевичу и Генеральному директору ПАО «Мурманский траловый флот» Гуляеву Андрею Юрьевичу за помощь в организации съемок.
Благодарим компанию за гостеприимство и возможность рассказать о том, как треска проделывает свой путь от моря до полок магазинов, сохраняя свою свежесть и пользу.
Отдельно благодарим судового повара Александра Хоцкого за интересные рецепты.
Благодарим компанию “Рыбные правила”. Компания тщательно отбирает своих поставщиков, следит за свежестью своей продукции и предлагает очень интересный ассортимент рыбы и морепродуктов на любой вкус!
Кандидата биологических наук, научного сотрудника лаборатории химико-аналитических исследований центра экологического мониторинга полярного филиала ВНИРО Киру Рысакову.
Блогера Юлию Дорогую.
Нашего постоянного эксперта, кулинара Лену Ярцеву.
Эксперта по рыбе, ихтиолога Ник Бора .
Котокафе “Котики и люди”. Место, где можно приятно провести время в компании очаровательных котиков.
