В Закавказье знают толк в баклажанах! Традиционное грузинское грузинское блюдо - аджапсандал, вариация на тему овощного рагу.
Ингредиенты:
- Баклажаны - 1,5 кг
- Лук репчатый - 400 г
- Болгарский перец - 1 кг
- Помидоры - 500 г
- Масло растительное - 120 г
- Чеснок - несколько головок
- Острый зелёный перец - по вкусу
- Ассорти зелени (кинза, петрушка, красный базилик) - 100 г
- Томатная паста - 50 г
Приготовление:
Репчатый лук потушить до золотистого цвета. Болгарский перец порезать большими кубиками, добавить к луку, заправить томатной пастой и оставить тушить на пятнадцать минут. Баклажаны и помидоры очистить от кожицы, порезать кубиками и отправить к другим овощам. Перемешать, накрыть крышкой и тушить на медленном огне двадцать - двадцать пять минут. За это время баклажан впитает в себя все соки от других овощей. Остаётся приправить перцем, чесноком и зеленью. Блюдо готово!
Благодарим ресторан домашней грузинской кухни “Кувшин” и повара Манану Пагаву за этот вкусный рецепт!