В магазинах есть томатная паста на любой вкус. Но можно и приготовить ее дома. Вот рецепты классической и необычной томатной пасты от дачного блогера Ирины Корсаковой.

Томатная паста

Ингредиенты:

  • Помидоры — 2 кг

Приготовление:

Помидоры вымыть, ошпарить кипятком и почистить. Затем порезать и положить на дуршлаг, чтобы избавиться от лишнего сока. Варить на медленном огне до кипения, часто помешивая. После этого томатную массу вновь отправить стекать на дуршлаг. А после измельчить блендером до однородного состояния. Готовую пасту разложить по предварительно стерилизованным крышкам, остудить и убрать в холодильник.

Томатная паста с яблоками

Ингредиенты:

  • Помидоры — 0,8 кг
  • Яблоки — 2 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Болгарский перец сладкий — 1,5 шт.
  • Соль — 0,5 ст.л.
  • Сахар — 2,5 ст.л.
  • Уксус столовый 9% — 50 мл
  • Корица — 1 палочка
  • Лавровый лист

Приготовление:

Овощи и фрукты моем и очищаем от кожуры. Затем разрезаем и отправляем в блендер. Помещаем измельченные овощи в глубокую кастрюлю и ставим на плиту. Доводим массу до кипения и снижаем температуру до минимума.

В небольшой кусочек марли кладем палочку корицы, лавровый лист и горошки душистого перца. Связываем марлю со специями в форме мешочка, используя нитку для закрепления. Опускаем приправы в томатную массу. Варим пасту в течение одного часа. Когда консистенция массы станет заметно гуще, варку можно прекращать. Затем снимаем пасту с огня. Извлекаем марлевый мешочек со специями. Перемешиваем овощную заготовку погружным блендером. Затем вливаем в нее уксус, добавляем соль и сахар.

После снова ставим пасту на плиту и доводим ее до кипения. Затем раскладываем готовую пасту по предварительно стерилизованным банкам и сразу закручиваем крышками. Закатки переворачиваем вверх дном и укутываем одеялом. После того, как банки полностью остынут, убираем их в прохладное темное место на хранение.

Из готовой томатной пасты можно приготовить кетчуп. Вот еще один рецепт от Ирины Корсаковой.

Кетчуп

Ингредиенты:

  • Томатная паста — 190 г
  • Вода — 1 стакан
  • Соль — 0,5 ч.л.
  • Сахар — 2 ч.л.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Болгарский перец — 1 шт.
  • Уксус яблочный 6% — 0,5 ч.л.
  • Укроп — по вкусу
  • Петрушка — по вкусу
  • Корица — по вкусу

Приготовление:

Томатную пасту переложите в кастрюлю, добавьте воду. Зелень помойте и мелко порубите ее ножом. Чеснок очистите и протрите на мелкой терке. Перец очистите, разрежьте и измельчите в блендере. Поставьте кастрюлю с разведенной томатной пастой на огонь, добавьте перец, соль, сахар и специи. Варите на среднем огне, постоянно помешивая. Когда масса дойдет до кипения, добавьте зелень и чеснок. Варите еще 5 минут. В самом конце добавьте уксус. Снимите кастрюлю с огня, остудите, переложите домашний кетчуп в стерилизованные банки и плотно закрутите их крышками.