Ингредиенты:

  • Оливковое масло — 50 мл
  • Лук — 1 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Корень сельдерея — 1 шт.
  • Морковь — 3 шт.
  • Тимьян — 10 г
  • Бальзамический уксус — 2 ст. л.
  • Сладкий перец — 3 шт.
  • Фасоль — 50 г
  • Томатная паста — 2 ст. л.
  • Овощной бульон — 1 л
  • Багет — 1 шт.
  • Соль и перец — по вкусу

Приготовление:

  1. Корень сельдерея очистить от кожуры, нарезать соломкой.
  2. В сковороде разогреть оливковое масло, всыпать сельдерей.
  3. Морковь натереть на крупной терке. Добавить в сковороду.
  4. Лук мелко нашинковать, добавить в сковороду.
  5. Чеснок раздавить плоской стороной ножа, мелко нарубить, добавить к остальным овощам.
  6. Болгарский перец очистить от семян, нарезать и добавить в сковороду.
  7. Когда овощи станут мягкими, добавить томатную пасту, влить немного овощного бульона, посолить и поперчить по вкусу.
  8. Добавить фасоль, бальзамический уксус, листики свежего тимьяна.
  9. Багет нарезать толстыми кусками. Выложить в форму для запекания, посолить, добавить пару веточек тимьяна, сбрызнуть оливковым маслом. Запекать 10-15 минут при 180 градусах.
  10. Зажарку переложить в оставшийся бульон. Довести до кипения. Измельчить погружным блендером.
  11. При подаче украсить семенами и зеленью.