Состав:
- Алыча (слива) — 1 кг
- Вода — 300 г
- Кинза — 300 г
- Укроп — 100 г
- Красный острый перец — 1 шт.
- Омбало (сушёная болотная мята)
- Красный молотый перец — 1 щепотка
- Чеснок — 1 зубчик
- Соль — 1 щепотка
- Сахар — 1 щепотка
- Уцхо-сунели (сушёный голубой пажитник) — 1 щепотка
- Кориандр — 1 щепотка
Приготовление:
Залить алычу водой и отправить вариться на 30 минут. Затем протереть размякшие фрукты через сито, чтобы отделить мякоть от косточек и кожуры.
Нашинковать кинзу и укроп, нарезать красный острый перец, и выложить во фруктовое пюре. Добавить туда по щепотке всех специй: соли, сахара, красного молотого перца, омбало, уцхо-сунели и кориандра. Финальный штрих — измельчённый зубчик чеснока. Всё перемешать, отрегулировать густоту оставшимся после варки алычи соком. И можно подавать национальный грузинский остро-пряно-кисловато-сладковатый соус на стол!
Приятного аппетита желаем вам мы и шеф-повар грузинского ресторана «Ткемали» Кахабер Козаев!
