Ингредиенты:

Для сконов:

  • Сыр чеддер красный — 150 г
  • ️Лук зелёный — 30 г
  • Укроп — 10 г
  • ️Петрушка — 10 г
  • ️Кинза — 10 г
  • ️Мука — 300 г
  • ️Сахар — 50 г
  • ️Разрыхлитель — 11 г
  • ️Масло сливочное — 75 г
  • ️Йогурт натуральный 3,5% — 100 г
  • ️Яйцо — 1 шт.
  • ️Молоко — 40 г

Для курда с лаймом и сыром:

  • ️Сок лайма — 1/2 шт.
  • ️Вино белое сухое — 50 мл
  • ️Сахар — 30 г
  • ️Соль — по вкусу
  • Крахмал кукурузный — 10 г
  • ️Сливочное масло — 25 г
  • ️Желток яичный — 3 шт.
  • ️Цедра лайма — 3 г
  • ️Сыр чеддер красный тёртый — 100 г
  • ️Сыр пармезан тёртый — 20 г

Приготовление:

  1. Мелко нарезать зелень. Переложить в глубокую миску.
  2. Добавить к зелени тёртый сыр чеддер, молоко, яйцо, разрыхлитель, соль, сливочное масло, сахар, йогурт, просеянную муку и замесить тесто.
  3. Из теста сформировать шарики, и примять руками до толщины примерно в 1 сантиметр и выложить их на противень, застелённый пергаментом на расстоянии 2-3 сантиметров друг от друга.
  4. Выпекать при температуре 200 градусов около 12-15 минут.
  5. В ковшике соединить сок лайма, белое сухое вино, цедру лайма, сахар, сливочное масло, соль и довести до кипения.
  6. В миске соединить 3 желтка и кукурузный крахмал. Взбить венчиком. Влить в эту смесь жидкость из ковшика постоянно помешивая.
  7. Перелить обратно в ковшик, поставить на минимальный огонь и продолжить помешивать до загустения. В процессе добавить тёртые пармезан и чеддер.
  8. Подавать сконы горячими вместе с лаймовым курдом.