С возрождением моды на все традиционное и народное многие люди заново присмотрелись к празднику Пасхи. И захотели, в частности, готовить к этому дню что-нибудь особенное. Тем более, что в пасхальных рецептах и традициях и правда есть много интересного!

Обычай красить яйца появился задолго до возникновения христианства – древние славяне так чествовали весеннее возрождение природы и плодородия. Со временем языческие традиции тесно переплелись с православными и были приняты, что называется, и во дворцах, и в хижинах.

На Руси, готовя пасхальный кулич, хозяйки молились, зажигали свечу, закрывали окна, чтобы не было сквозняков, и разговаривали шепотом. Ингредиенты обыкновенные – масло, молоко, яйца, дрожжи… Самое важное – получить тесто нужной плотности и тягучести. Ни в коем случае не насыпать лишней муки и уж тем более не вымешивать тесто на столе.

Сдобное тесто – тяжелое, чтобы подняться, ему нужно больше времени, чем обычно — в тепло его убирают часа на полтора-два. После добавляют изюм, еще раз вымешивают, раскладывают по формам и отправляют в печку.

Потом в храмах после праздничной молитвы стали раздавать прихожанам кусочки освященного артоса — церковного хлеба с изображением креста и тернового венка. Ну а впоследствии уже и хозяйки начали делать аналог этой выпечки дома. Само слово «кулич» происходит от греческого kollikion — круглый хлеб. И, между прочим, освящать его в храме, по мнению самой церкви, совсем не обязательно.

Доктора напоминают — что после поста, даже если у вас здоровый организм, менять рацион надо плавно — для нормализации выработки ферментов при переключении с постного на мясное нужна минимум неделя. Наедаться всего и сразу не рекомендуют и священники.

Совет врачей – питаться после поста дробно, по чуть-чуть, а основой рациона должны быть легкие и полезные овощи, фрукты, рыба.

Благодарим наших друзей и партнеров за помощь в подготовке этого сюжета:

Шеф-кондитера Юлию Посаженникову и ресторан “Buro TSUM”.

Основательницу мастерской шоколада "Тевиль", шоколатье Екатерину Тевис.

Ресторан “Марио Village” в Жуковке и лично шеф-кондитера Сергея Сорокина.

Шеф-кондитера Марину Синицкую за эксклюзивный ПП-кулич.

Кулинарного блогера Александру Буданову.

Фуд-блогера Ольгу Щербинину.

Измайловский Кремль, “Бабушкин буфет” и мастера экскурсовода Марину Наумкину за куличи, сделанные с любовью.

Фуд-фотографа, автора кулинарных книг Олесю Куприн.

Шеф-кондитера Елену Калмыкову.

Священника и блогера Николая Бабкина и Храм св. Николая в Отрадном за проведение съемок.

Кандидата культурологии, доцента кафедры истории и философии РЭУ им. Г.В. Плеханова Марину Кинздерскую.

Врача-гастроэнтеролога Ольгу Иванову и клиническую больницу №123 ФМБА России за проведение съемок.

Мастерскую очаровательной керамики CLAYSTREET за предоставленную посуду.

Музей Фаберже в Санкт-Петербурге и Екатерину Павлинову за увлекательный рассказ о яйцах Фаберже.