С возрождением моды на все традиционное и народное многие люди заново присмотрелись к празднику Пасхи. И захотели, в частности, готовить к этому дню что-нибудь особенное. Тем более, что в пасхальных рецептах и традициях и правда есть много интересного!
Обычай красить яйца появился задолго до возникновения христианства – древние славяне так чествовали весеннее возрождение природы и плодородия. Со временем языческие традиции тесно переплелись с православными и были приняты, что называется, и во дворцах, и в хижинах.
На Руси, готовя пасхальный кулич, хозяйки молились, зажигали свечу, закрывали окна, чтобы не было сквозняков, и разговаривали шепотом. Ингредиенты обыкновенные – масло, молоко, яйца, дрожжи… Самое важное – получить тесто нужной плотности и тягучести. Ни в коем случае не насыпать лишней муки и уж тем более не вымешивать тесто на столе.
Сдобное тесто – тяжелое, чтобы подняться, ему нужно больше времени, чем обычно — в тепло его убирают часа на полтора-два. После добавляют изюм, еще раз вымешивают, раскладывают по формам и отправляют в печку.
Потом в храмах после праздничной молитвы стали раздавать прихожанам кусочки освященного артоса — церковного хлеба с изображением креста и тернового венка. Ну а впоследствии уже и хозяйки начали делать аналог этой выпечки дома. Само слово «кулич» происходит от греческого kollikion — круглый хлеб. И, между прочим, освящать его в храме, по мнению самой церкви, совсем не обязательно.
Доктора напоминают — что после поста, даже если у вас здоровый организм, менять рацион надо плавно — для нормализации выработки ферментов при переключении с постного на мясное нужна минимум неделя. Наедаться всего и сразу не рекомендуют и священники.
Совет врачей – питаться после поста дробно, по чуть-чуть, а основой рациона должны быть легкие и полезные овощи, фрукты, рыба.
Благодарим наших друзей и партнеров за помощь в подготовке этого сюжета:
Шеф-кондитера Юлию Посаженникову и ресторан “Buro TSUM”.
![](https://eda.show/content/images/2022/09/vlcsnap-2022-03-24-12h16m09s234.png)
Основательницу мастерской шоколада "Тевиль", шоколатье Екатерину Тевис.
![](https://eda.show/content/images/2022/09/vlcsnap-2022-04-04-17h33m47s207.png)
Ресторан “Марио Village” в Жуковке и лично шеф-кондитера Сергея Сорокина.
![](https://eda.show/content/images/2022/09/WhatsApp-Image-2022-04-19-at-13.49.08.jpeg)
Шеф-кондитера Марину Синицкую за эксклюзивный ПП-кулич.
![](https://eda.show/content/images/2022/09/124A9153.jpeg)
Кулинарного блогера Александру Буданову.
![](https://eda.show/content/images/2022/09/vlcsnap-2022-03-24-12h25m27s967.png)
Фуд-блогера Ольгу Щербинину.
![](https://eda.show/content/images/2022/09/vlcsnap-2022-03-24-10h43m06s500.png)
Измайловский Кремль, “Бабушкин буфет” и мастера экскурсовода Марину Наумкину за куличи, сделанные с любовью.
![](https://eda.show/content/images/2022/09/vlcsnap-2022-03-24-13h26m04s980.png)
Фуд-фотографа, автора кулинарных книг Олесю Куприн.
![](https://eda.show/content/images/2022/09/Screen-Shot-2022-04-01-at-17.04.15.png)
Шеф-кондитера Елену Калмыкову.
![](https://eda.show/content/images/2022/09/vlcsnap-2022-03-24-13h15m04s900.png)
Священника и блогера Николая Бабкина и Храм св. Николая в Отрадном за проведение съемок.
![](https://eda.show/content/images/2022/09/vlcsnap-2022-03-23-11h17m09s010.png)
Кандидата культурологии, доцента кафедры истории и философии РЭУ им. Г.В. Плеханова Марину Кинздерскую.
![](https://eda.show/content/images/2022/09/vlcsnap-2022-03-24-13h08m48s688.png)
Врача-гастроэнтеролога Ольгу Иванову и клиническую больницу №123 ФМБА России за проведение съемок.
![](https://eda.show/content/images/2022/09/vlcsnap-2022-03-24-13h11m59s699.png)
Мастерскую очаровательной керамики CLAYSTREET за предоставленную посуду.
![](https://eda.show/content/images/2022/09/vlcsnap-2022-04-04-17h58m15s846.png)
Музей Фаберже в Санкт-Петербурге и Екатерину Павлинову за увлекательный рассказ о яйцах Фаберже.
![](https://eda.show/content/images/2022/09/vlcsnap-2022-03-24-13h09m49s220.png)