Секрет любви к румяной выпечке
Почему нас так привлекает румяная выпечка? Оказывается, виноваты наши предки! Американские учёные из университета Буффало выяснили, когда у человека увеличилось количество генов, дающих способность наслаждаться мучным. Вкратце история такова: в нашей слюне содержится фермент амилаза, который начинает расщеплять крахмал до сладкой глюкозы уже во рту. Отвечают за это несколько копий гена AMY1 — и, как показало свежее исследование, их количество у нас выросло более 800 тысяч лет назад — в результате случайной мутации, задолго до возникновения земледелия! Закрепилось изменение потому, что оказалось очень удачным — оно позволило нашим предкам лучше (чем другим конкурирующим ветвям гоминид) адаптироваться к питанию с большим количеством крахмалистых продуктов — злаков и кореньев. Они стали восприниматься как более аппетитные! Что оказалось особенно важно с развитием сельского хозяйства. Подобное, кстати, замечено и у домашних животных. Исследования показывают, что собаки и свиньи, живущие рядом с людьми, тоже имеют большее количество копий гена AMY1 по сравнению с дикими собратьями — которым просто незачем любить богатые крахмалом продукты.
Награда за ум
Учёные из Франции, Канады и Австралии обнаружили значимый фактор, который повышает тягу к вредной еде. Оказалось, что напряжённая умственная работа увеличивает привлекательность удовольствий — таких, как чипсы у испытуемых-людей и наркотики у подопытных крыс. Исследователи полагают, что когда-то такая тяга помогала выживать — ведь мозг тратит много энергии, и её надо быстро восполнять. Но сейчас такой механизм нам вредит, и врачам это стоит учитывать в терапии разных видов зависимостей. Ну а нам с вами не приступать к решению сложных задач на голодный желудок.
Добавка для снижения агрессии
Учёные из США подтвердили эффективность ненасыщенных кислот омега-3 для снижения агрессии. Свежий метаанализ 29 научных работ обобщил данные о почти 4 тысячах человек, в числе которых проблемные дети и даже заключенные в тюрьмах. Вывод — омега-3, хоть и незначительно и ненадолго, но действительно помогает справиться со злостью. И есть другие плюсы! Вместе с омегой-6 этот компонент еды снижает риск развития рака! По данным Британского Биобанка, люди, в крови которых более высокое содержание упомянутых веществ, реже страдают от онкозаболеваний. Чтобы получать достаточно омега-3 и омега-6, эксперты советуют съедать в неделю около 230 граммов жирной рыбы типа скумбрии, лосося или сельди.