Свежие щавель и мяту измельчить с водой, сахаром, солью и отправить в морозильную камеру. Кабачковую икру разбавляем водой, пропускаем через сито, разогреваем, добавляем загуститель агар-агар - консистенция должна получиться, как у густого сока. С помощью трубки и шприца набираем кабачковую икру, опускаем трубку ненадолго в миску с холодной водой и потом выдавливаем в виде лапши! Тарелку отправляем в холодильник. Обжариваем щуку и, пока рыба готовится, обугливаем отваренный картофель - можно использовать горелку, а можно просто газовую плиту. Осталось выложить все ингредиенты на тарелку, посыпать стружкой лайма и обязательно вилкой - чтобы не нарушить хрупкую структуру - выложить замороженный мятно-щавелевый щербет.
