Сегодня — по трендовому рецепту из интернета — готовим диетическую версию традиционно жирной пасты карбонара. Блогеры обещают, что такой вариант порадует и вкусовые рецепторы! Шеф-повар Вера Дудченко считает, что оздоравливать классику — не самая плохая идея.
Ингредиенты:
- Творог — 130 г
- Яйцо — 1 шт.
- Ветчина из курицы или индейки — 50 г
- Сода — 0,5 ч. л.
- Лимонный сок — 0,5 ч. л.
- Картофельные ньокки — 150 г
- Сушёный чеснок — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Петрушка — по вкусу
- Пармезан — по вкусу
Приготовление:
Итак, следуем рецепту из интернета: творог с яйцом измельчаем блендером до гладкой, однородной массы.
Ветчину из курицы или индейки мелко нарезаем и обжариваем на сухой сковороде до лёгкой корочки. Добавляем творожную массу, по половине чайной ложки соды и лимонного сока.
Перемешиваем и уменьшаем нагрев. Отвариваем пасту (в интернете советуют ньокки — где тесто перемешано с картошкой) и добавляем немного воды от варки в соус, перемешивая до кремовой консистенции.
Смешиваем с ньокки.
Приправляем сушёным чесноком и солим по вкусу. Подаём с нарезанной петрушкой, черным перцем и пармезаном. Пробуем!
И точно ли такой вариант здоровее оригинала? Здесь менее жирные творог вместо сыра и куриная ветчина вместо бекона. Ньокки с точки зрения пользы тоже лучше макарон — больше калия и меньше простых углеводов. В итоге получается, что в 100 граммах этой карбонары примерно 150 килокалорий, хотя обычно бывает 350. Конечно, есть и такое из-за малого количества клетчатки и белка не стоит каждый день, но в целом неплохо — просто предупреждаем об умеренности жёлтым светом нашего диетического светофора. Назвать это блюдо карбонарой сложно, но как интересный рецепт пасты попробовать можно. Здоровья вам и приятного аппетита!
