Салат из глазированной хурмы с ореховым соусом и запечёнными овощами

Состав:

  • Хурма — 2 шт.
  • Арахис — 100 гр.
  • Масло растительное — 150 гр.
  • Мёд цветочный — 10 гр.
  • Лимон — 1 шт.
  • Редис красный — 3 шт.
  • Лук резанец — 1 перо
  • Кукуруза мини маринованная — 2 шт.
  • Перец сладкий красный и желтый — 2 шт.
  • Апельсин — 1 шт.
  • Тимьян свежий — 1 ветка
  • Помидоры черри — 5 шт.
  • Петрушка — 10 гр.
  • Укроп — 10 гр.
  • Салат листовой — 1 пучок
  • Картофель — 300 гр.
  • Огурец свежий — 1 шт.
  • Соль
  • Сахар

Приготовление:

Основа. Хурму нарезаем крупными кусочками, выкладываем на противень. Туда же кладём целые сладкие перцы.

Маринад. Основа — растительное масло (2 полные столовые ложки), в него добавляем соль, цветочный мёд и свежую зелень тимьяна. Перемешиваем. Поливаем маринадом хурму. Перцы натираем растительным маслом. И на 12-15 минут отправляем противень в духовку, разогретую до 200 градусов. Параллельно тонким слоем наносим на лист пергамента картофельное пюре. И также отправляем в духовку.

Ореховый соус. Сырой неочищенный арахис выкладываем на горячую сковороду, обжариваем. В блендер кладём мякоть апельсина, без белой части фрукта, которая может дать горчинку. Туда же добавляем нарезанный огурец без кожицы, растительное масло (2 столовые ложки), соль, сахар, сок лимона. Засыпаем в блендер обжаренный арахис. Всё перемешиваем и процеживаем через сито. На сухой сковороде обжариваем дольку лимона и маринованную кукурузу.

Сервируем блюдо. Смазываем тарелку ореховым соусом. Поверх выкладываем запечённые хурму и болгарский перец, обжаренные на сковороде лимон и кукурузу, нарезанные свежие овощи: помидоры черри, редис и огурец. Украшаем блюдо листьями салата, перьями зелёного лука, листиками тимьяна, зеленью укропа и петрушки. Сверху поливаем соком хурмы из противня. Добавляем хрустящие картофельные чипсы.

Приятного аппетита! - желаем вам мы и бренд-шеф Евгений Диденко.