Сегодня у нас особенный рецепт - традиционное блюдо эстонской кухни “Мульгипудер по-городскому”. Необычное, но очень вкусное и сытное сочетание картофельного пюре и разваристой перловой каши.
Ингредиенты:
- Картофель - 400 г
- Крупа перловая - 200 г
- Грудинка свиная - 150 г
- Лук репчатый - 1 шт.
- Вода - 1,3 л
- Соль по вкусу
Приготовление:
Перловку поджарить на сухой сковороде до золотистого цвета. Поставить на огонь кастрюлю с картофелем и высыпать туда обжаренную крупу. Дать воде закипеть. Посолить, уменьшить огонь, закрыть крышкой и варить около полутора часов. Измельчить грудинку и головку репчатого лука. В сковороде сначала обжарить мясо (подождав, пока вытопится жир), затем добавить лук. Пять минут - и начинка готова. Перловку с картофелем надо растолочь до однородной массы. В тарелку выложить получившееся пюре, сделав в центре углубление. Добавить обжаренную начинку. В Эстонии это блюдо принято подавать с тёплым молоком. Приятного аппетита желаем вам мы и шеф-повар Дмитрий Бахотский.
