Сегодня тестируем популярный рецепт из сети — дубайский шоколад! Его приготовит и попробует шеф-кондитер Никита Гавриленко. Таких огромных денег, как за него просят, он, конечно, не стоит, но вкусно. Хотя и приторно — много не съешь. И всю потенциальную пользу, безусловно, уничтожает чудовищное количество сахара — однозначно красный цвет по нашей светофорной системе.
Время приготовления — 2 часа
Количество порций — 2 шт.
Ингредиенты:
- Молочный шоколад (лучше бельгийский) — 450 г
- Готовое тесто катаифи — 150 г
- Сливочное масло — 50 г
- Фисташковая паста (без сахара) — 65 г
- Кунжутная паста тахини — 15 г
Приготовление:
На водяной бане разогреть шоколад до 45 градусов.
Вылить на каменный стол. Довести шоколад до 27 градусов, постоянно перемешивая.
Залить в форму, перевернуть и убрать лишнее. Отправить застывать в холодильник.
Для начинки взять катаифи – это вытяжное тесто, разрезанное на тонкие нити (его ещё называют «волосы ангела»), мелко нарезать и обжарить со сливочным маслом. В получившуюся смесь добавить кунжутную и фисташковую пасту – которая и придаёт зелёный цвет.
Перемешать и выложить в форму, а сверху залить остатками шоколада.
Остудить. Готово!
Здоровья и приятного аппетита!
