Репа... Для некоторых из нас - это вкус детства, который не вспоминали несколько десятков лет. Другие лишь читали об этом корнеплоде в книжках - а сами даже не пробовали. А между тем, многие повара и диетологи настаивают: давно пора вернуть репу в обычный кулинарный обиход! Мы выслушали их аргументы, а заодно отправились в путешествие - из Парижских ресторанов... в тувинскую глушь.

Помните сказку про вершки и корешки? Там мужик обманул медведя, отдав ему зелёную часть от репы. Себе он, конечно, забрал корнеплоды. Но, оказывается, ботву тоже можно есть! В ней невероятно много пользы — например, кальция больше, чем в твороге. Повар Григорий Лещенко добавляет эти листья в смузи!

В первом рецепте репу мы смешаем с яблоками и корицей. Сочетание небанальное - и вкус отличный!

Ингредиенты:

  • Яблоки 2 шт.
  • Репа с ботвой 2 шт.
  • Корица 1/4 ч.л.
  • Мёд 2 ч.л.
  • Лёд 4-5 кусков

Приготовление

Из двух репок с ботвой и одного яблока выжать сок. Второе яблоко очистить от кожуры и семян, пробить со льдом в блендере, добавить корицу, мёд и свежевыжатый сок.

Второй рецепт предусматривает использование большего числа ингредиентов - но и вкус заметно ярче!

Ингредиенты:

  • Лимон 1 шт.
  • Стебель сельдерея 1 шт.
  • Репа с ботвой 1 шт.
  • Помидор 1 шт.
  • Огурец 1 шт.
  • Яблоко 1 шт.
  • Томатный сок 50 мл
  • Лёд 4-5 кубиков

Приготовление:

Яблоко, огурец, помидор очистить от кожуры. Сельдерей, репу с ботвой, половину яблока и огурца выжать в соковыжималке. Оставшиеся овощи пробить в блендере со льдом, добавить сок половины лимона, томатный и свежевыжатый сок.

Приятного аппетита желаем вам мы и шеф-повар Григорий Лещенко!

А наша коллега Ольга Кобзарь поделилась с нами рецептами блюд с репой, которые передаются в её семье из поколения в поколение.

Пюре с репой

Ингредиенты:

  • Картошка 5 шт.
  • Репа 1-2 шт.
  • Лавровый лист 1 шт.
  • Молоко 100 мл
  • Сливочное масло 50 г
  • Соль по вкусу
  • Лук зеленый для украшения

Очистить репу и картошку, нарезать на 3-4 части. Опустить овощи в кастрюлю с кипящей водой, добавить лавровый лист, посолить. Варить 30 -40 минут.
Слить воду, и сделать пюре с помощью толкушки или миксера, постепенно добавляя тёплое молоко (если молоко будет холодным, пюре приобретёт сероватый оттенок). В конце добавить масло, перемешать.

Котлетки на репке

Ингредиенты:

  • Говяжий фарш 700 г
  • Хлеб 2 ломтика (размочить в воде и отжать)
  • Лук 0,5 шт.
  • Чеснок 2 зубчика
  • Яйцо 1 шт.
  • Кетчуп 1-2 ст.л.
  • Репа 5 шт.
  • Сыр 200 г
  • Помидоры 2 шт.
  • Соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Лук и чеснок измельчить, добавить фарш, хлеб, кетчуп, соль, перец. Перемешать и сформировать котлетки.
Репу почистить, нарезать пластинками примерно 1 см толщиной. Помидоры нарезать ломтиками толщиной 0,5 см, сыр натереть на крупной тёрке. Репу выложить на смазанный растительным маслом противень, сверху положить котлетку, помидор и посыпать сыром.
Выпекать 30-40 минут при температуре 150-160 градусов.

Приятного аппетита желаем вам мы и Ольга Кобзарь!