Функции простой тёрки часто остаются недооценёнными, а она ведь не так проста, как кажется. Недавно даже вдохновила московских рестораторов на создание одноимённого кафе “Тёрка”, где этот кухонный инструмент служит ещё и украшением интерьера. Шеф-повар Александр Кожукару предлагает рецепт своего фирменного салата.
Ингредиенты:
- Груша - 1 шт.
- Дыня - несколько долек
- Морковь - 1 крупная
- Мандарин - 1 шт.
- Абрикосы - 3-4 шт.
- Кинза - несколько веточек
- Мята - 1 небольшой пучок
- Шпинат - 1 небольшой пучок
- Апельсин - 1шт.
- Лайм - 1 шт.
- Кукурузное масло - 3 столовых ложки
- Сезонные ягоды для украшения
Приготовление:
На крупной стороне тёрки измельчить морковь. На стороне с лезвиями нарезать дольками дыню и грушу. Цедру апельсина и лайма легко получить на стороне с выпуклыми зубчиками. Абрикосы и мандарины разобрать на дольки и разрезать пополам. Зелень мелко порубить. Смешать все ингредиенты. Выдавить сок лайма. Александр рекомендует для заправки кукурузное масло: “Все наши овощи и фрукты при нарезке и измельчении на тёрке выделили сок. Добавив туда немного масла, мы получаем отличную заправку”. Салат ещё раз перемешать, а украсить его можно любыми сезонными ягодами.