Диетологи советуют есть поменьше мучного — потому что крахмал (особенно из белой муки) в организме моментально превращается в сахар, а потом откладывается в виде жира. Лучше выбирать ту муку, которая потемнее и погрубее. Хороши цельнозерновые варианты, ржаная мука... Вот ещё один необычный и почти забытый продукт — овсяное толокно от историка русской кухни Ольги Сюткиной.

Клейковина после термической обработки теряет свойство связывать ингредиенты, поэтому из толокна ничего не пекут. Зато оно хорошо набухает и быстро густеет. Достаточно смешать с водой и ягодами, например, пареной или моченой брусникой, и блюдо готово.

Ингредиенты:

  • Толокно 3 ст. ложки
  • Мочёная или пареная брусника по вкусу
  • Соль, сахар по вкусу

Приготовление:

Толокно заливаем тёплой водой, оставляем на несколько минут. Добавляем ягоды, соль и сахар по вкусу.