Диетологи советуют есть поменьше мучного — потому что крахмал (особенно из белой муки) в организме моментально превращается в сахар, а потом откладывается в виде жира. Лучше выбирать ту муку, которая потемнее и погрубее. Хороши цельнозерновые варианты, ржаная мука... Вот ещё один необычный и почти забытый продукт — овсяное толокно от историка русской кухни Ольги Сюткиной.
Клейковина после термической обработки теряет свойство связывать
ингредиенты, поэтому из толокна ничего не пекут. Зато оно хорошо набухает и быстро густеет. Достаточно смешать с водой и ягодами, например, пареной или моченой брусникой, и блюдо готово.
Ингредиенты:
- Толокно 3 ст. ложки
- Мочёная или пареная брусника по вкусу
- Соль, сахар по вкусу
Приготовление:
Толокно заливаем тёплой водой, оставляем на несколько минут. Добавляем ягоды, соль и сахар по вкусу.