Редька способна удивлять своим вкусом даже в составе десертов! Главное - уметь правильно её приготовить. Новое прочтение старинного русского рецепта предлагает бренд-шеф Максим Рыбаков : “Современные десерты из овощей сейчас довольно популярны. Мы решили как раз вот эту волну соединить с исконно русским блюдом, которое называлось “редька в меду” - рассказывает Максим.
Ингредиенты:
- Чёрная редька - 1 шт.
- Яблоко - 1 шт.
- Мёд - 2 столовые ложки
- Лимон - 1 шт.
- Фундук - небольшая горсть
- Топлёное молоко - 300 мл
- Сгущённое молоко - 100 мл
Приготовление:
Редьку тщательно помыть, срезать “шляпку” и вычистить сердцевину. Корнеплод и мякоть замочить примерно на час в холодной воде, чтобы убрать резкий вкус и запах. Затем мякоть редьки и яблоко нарезать мелким кубиком, обжарить с добавлением мёда, соком и цедрой лимона.
Выложить смесь в полую часть редьки, добавить орехи. Уже можно наслаждаться вкусом! Но для своей подачи Максим украшает десерт кремом из топлёного молока. Его необходимо смешать со сгущённым и уварить вдвое, в конце немного взбить. Украсить сушёными ягодами брусники.
