Название итальянского соуса песто происходит от слова “pestare” (читается "пестарэ") - толочь. Традиционно ингредиенты - базилик, оливковое масло с кедровыми орешками, чеснок, овечий сыр или пармезан - измельчаются в мраморной ступке. А ещё можно экспериментировать с рецептурой, как делает кулинарный блогер Елена Лысенкова!
Ингредиенты:
- Кинза 1 пучок
- Петрушка 1/3 пучка
- Сыр пармезан (или любой твердый и полутвердый сыр) 70-100 гр
- Грецкие орехи 2 ст. л.
- Подсолнечное масло 70 мл
- Соль по вкусу
Приготовление:
Измельчить сыр до состояния крошки. Затем в блендере пробить хорошо промытую зелень (только листья) и орехи. Небольшими порциями добавить масло, взбивая после этого каждый раз. В финале добавить сыр и при необходимости отрегулировать вкус солью. По желанию можно добавить зубчик чеснока. Подавать с запечёнными овощами или мясом.
