Конфитюр из оливок

Ингредиенты:

  • Греческие крупные оливки - 300 г
  • Сахар - 120 г
  • Сок ¼ лимона
  • Белое сухое вино - 50 мл
  • Зёрна кардамона 1/2 ч. л.

Приготовление:

Оливки разрезать пополам, удалить косточку, мякоть измельчить. Все ингредиенты смешать в сотейнике и поставить на огонь. Варить в течение 7-8 минут, помешивая.

Тапенад

Ингредиенты:

  • Греческие оливки каламата - 150 г
  • Розовый помидор - 1 шт.
  • Каперсы - 2 ст. л.
  • Анчоусы - 1 ст. л.
  • Оливковое масло - 50 мл
  • Красный лук - ¼ луковицы

Приготовление:

Все ингредиенты произвольно измельчить ножом, заправить оливковым маслом и тщательно перемешать. Средиземноморская закуска готова!

Сливочный крем с маслинами

Ингредиенты:

  • Маслины - 1 банка
  • Сливочный мягкий сыр - 200 г
  • Вяленые томаты - 2 ст. л.
  • Чеснок - 1 зубчик
  • Сок ¼ лайма
  • Базилик - 10 г
  • Оливковое масло - 1 ст. л.
  • Сметана 30% - 3 ст. л.

Приготовление:

Чеснок, базилик, сок лайма, маслины и томаты смешать в блендере до однородной массы. С помощью венчика добавить сливочный сыр и сметану. К столу крем можно подать на багете или итальянском хлебе - чиабатта.

Приятного аппетита желаем вам мы и шеф-повар Кирилл Еселев!