Ингредиенты:
- Кукурузная мука - 1 стакан
- Пшеничная мука - 1/6 стакана
- Соль - 1 чайная ложка
- Копченая паприка - 1 чайная ложка
- Корица молотая - 10 г
- Чёрный молотый перец - 10 г
- Кайенский перец - 10 г
- Оливковое масло - 2 столовые ложки
- Тёплая вода - 0,5 стакана
- Растительное масло для фритюра - 1 л
Приготовление:
Смешать сухие ингредиенты - два вида муки и специи. Конечно, можно использовать только кукурузную муку, но с таким тестом сложно работать: “Кукурузная мука очень плохо связывается между собой, потому что у неё нет глютена, она очень плохо слепляется. Поэтому чуть-чуть добавляем пшеничной муки” - советует Ника. Постоянно помешивая, влить в сухую смесь немного тёплой воды и замесить тесто. Добавить в него оливковое масло, ещё раз вымесить и оставить расстаиваться на 15 минут. Присыпать стол и скалку мукой, тонко раскатать тесто и разделить его на небольшие треугольнички.
Заготовки будущих чипсов можно обжарить во фритюре (опускать начос в сильно разогретое масло на 35-45 секунд) или просто подсушить в духовке при температуре 180℃ в течение 10-15 минут. “Подавать домашние чипсы нужно с «Сырным» соусом, с «Гуакамоле» - соусом из авокадо и, конечно же, с томатной сальсой” - рекомендует Ника.
Приятного аппетита желаем вам мы и журналист, автор гастрономических обзоров “География на вкус”, Ника Ганич.
