Ингредиенты:
- Шпинат свежий крупный - 180 г
- Козий творожный сыр - 100 г
- Пармезан тертый - 20 г
- Перец чили свежий - 1шт
- Лук-шалот - 1/4 луковицы
- Масло трюфельное - 5 мл
- Масло оливковое - 10 мл
- Фундук жареный - 40 г
- Чеснок - 1/6 зубчика
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
Шпинат, рубленый чили и мелко нарезанный лук-шалот положить в кипяток на 1 минуту, затем сразу охладить в миске со льдом и отжать лишнюю жидкость. В отдельной миске смешать всё это с трюфельным маслом, солью, перцем, рубленым чесноком и оливковым маслом и хорошо перемешать. На пищевую пленку выложить готовый шпинат единым полотном, сверху - козий сыр, пармезан и немного дробленого фундука. При помощи пленки скрутить ролл, разрезать на 6-8 частей. Выложить на тарелку, обильно посыпать тертым или дробленым фундуком и украсить микрозеленью.
Необычными рецептами блюд с фундуком с нами поделился шеф-повар Артем Мартиросов