Ингредиенты:

  • Шпинат свежий крупный - 180 г
  • Козий творожный сыр - 100 г
  • Пармезан тертый - 20 г
  • Перец чили свежий - 1шт
  • Лук-шалот - 1/4 луковицы
  • Масло трюфельное - 5 мл
  • Масло оливковое - 10 мл
  • Фундук жареный - 40 г
  • Чеснок - 1/6 зубчика
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление:

Шпинат, рубленый чили и мелко нарезанный лук-шалот положить в кипяток на 1 минуту, затем сразу охладить в миске со льдом и отжать лишнюю жидкость. В отдельной миске смешать всё это с трюфельным маслом, солью, перцем, рубленым чесноком и оливковым маслом и хорошо перемешать. На пищевую пленку выложить готовый шпинат единым полотном, сверху - козий сыр, пармезан и немного дробленого фундука. При помощи пленки скрутить ролл, разрезать на 6-8 частей. Выложить на тарелку, обильно посыпать тертым или дробленым фундуком и украсить микрозеленью.

Необычными рецептами блюд с фундуком с нами поделился шеф-повар Артем Мартиросов