Фундук, как, в принципе, и многие другие орехи, вовсе не обязательно использовать только в качестве перекуса. Многие блюда с ним приобретают новый вкус. Сегодня приготовим барабульку
Ингредиенты:
- Барабулька - 2 шт. (не менее 200 г)
- Фундук жареный - 100 г
- Яйцо - 1 шт.
- Цветная капуста - 6 соцветий
- Брокколи - 6 соцветий
- Мини-морковь - 6 шт.
- Варёная свекла - 1 шт.
- Масло сливочное - 50 г
- Вино белое - 50 мл
- Тимьян - 2 веточки
- Чеснок - 1 зубчик
- Соль и перец по вкусу
- Масло растительное - 30 мл
- Каштан - 150 г
Приготовление:
Каштан предварительно запечь. Рыбу очистить от чешуи и костей. Жареный фундук измельчить в блендере. Взбить белок с солью до появления первой однородной пены, посолить рыбу и обвалять ее сначала во взбитом белке, а затем в измельченных орехах. Обжарить барабульку со всех сторон (5-7 мин), накрыть крышкой и оставить под ней еще на 5-7 мин. В это время овощи поварить 2-3 минуты и обжарить на сковороде с добавлением соли и перца, тимьяна, чеснока, белого вина, овощного бульона и сливочного масла. На тарелку выложить овощи и полить их соусом, сверху положить барабульку и украсить очищенным печеным каштаном.
Необычными рецептами блюд с фундуком с нами поделился шеф-повар Артем Мартиросов