Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука 550 г
  • Дрожжи 8 г
  • Сахар 30 г
  • Яйцо 1 шт.
  • Маргарин 90 г
  • Молоко 250 г
  • Соль

Для фарша:

  • Сёмга 200 г
  • Судак 200 г
  • Сливки 70 г
  • Лук репчатый 150 г
  • Укроп 10 г
  • Перец
  • Соль

Приготовление:

Нарезать сёмгу и судак кубиками, добавить сливки, репчатый лук, укроп, посолить и поперчить. Начинка готова. Соединить муку, соль, сахар, дрожжи, яйцо, маргарин, тёплое молоко. Замесить тесто. Поставить в тёплое место на 10 минут. Дальше тесто нужно обмять и снова оставить. Повторить всю процедуру ещё один раз. Разделить на шарики и оставить ненадолго. Дальше раскатать, сформировать будущие расстегаи с начинкой. Смазать желтком с тёплой водой. В готовый расстегай добавить сливочное масло с зеленью и овощным или рыбным бульоном.

Приятного аппетита желаем вам мы и шеф-повар ресторана "Русский дворик" Андрей Лузин!