Цветную капусту специалисты по питанию любят за то, что этот овощ помогает снизить калорийность рациона. Но как приготовить не только полезно, но и вкусно? Диетолог Лидия Ионова предлагает оригинальный рецепт - фальшивый рис из цветной капусты.
Ингредиенты:
- Цветная капуста - 1 кочан среднего размера
- Оливковое масло - 1 ст. ложка
- Оливки - 15-20 шт.
- Изюм - небольшая горсть
- Петрушка - несколько веточек
- Зелёный лук - несколько перьев
- Лимонный сок - для заправки
- Соль и перец - по вкусу
Приготовление:
Цветную капусту разобрать на соцветия, нарезать крупными кусками. Отварить (лучше всего на пару, но можно и привычным способом) в течение 3 минут. “Идеально капусту есть сырой! Но если это невозможно, то тогда мы сводим приготовление к минимуму. Например, если варить капусту 30 минут, то около 75% полезных веществ разрушается. Если готовить 10 минут, то потери составляют 30-40%. Поэтому желательно, чтобы приготовление не превышало 3-5 минут” - рассказывает диетолог.
Воду слить, овощ переложить в чашу блендера. Измельчить в крошку так, чтобы капуста стала размером с рисовое зёрнышко. Порезать оливки и зелень, добавить изюм, специи по вкусу, лимонный сок и оливковое масло. Тщательно перемешать и подавать!
Такой гарнир будет намного полезнее привычного белого риса, а добавление оливок и изюма сделает его пряным и интересным по вкусу.