Маринованная свёкла

Ингредиенты:

  • Свёкла варёная - 3 шт.
  • Сахар - 300 г
  • Соль - 1 ч. л.
  • Уксус столовый 9 % - 1 ст. л.
  • Вода - 1 л
  • Гвоздика пряная по вкусу

Приготовление:

Для классического маринада поставить сотейник с водой на огонь, добавить соль, сахар и уксус. Свёклу нарезать произвольно и отправить в стерилизованную банку. Как маринад закипит, залить им свёклу, добавить в банку пару штучек гвоздики и закрыть плотно крышкой. Через два-три дня закуска из свёклы готова.

Полба с уткой и овощами

Ингредиенты:

  • Полба - 300 г
  • Утка конфи - 300 г
  • Лук - 1 шт.
  • Морковь - 2 шт.
  • Масло топленое - 20 г
  • Соль по вкусу
  • Перец по вкусу

Приготовление:

На небольшом огне отварить полбу до полуготовности (около двадцати минут). Лук и морковь нарезать и пассеровать в сотейнике с топленым маслом. Когда овощи станут “золотистыми”, отправить к ним крупу и тушить ещё в течение десяти - пятнадцати минут. Утку разделить на волокна и выложить на готовую полбу.

Гречневые блины

Ингредиенты:

  • Гречневая мука - 150 г
  • Пшеничная мука - 150 г
  • Кефир - 500 мл
  • Яйцо куриное - 1 шт.
  • Вода - 200 мл
  • Сахар - 2 ст. л.
  • Соль - по вкусу
  • Лимонная кислота - ¼ ч.л.
  • Сода пищевая - ½ ч.л.

Приготовление:

Гречневую муку заварить горячей водой и оставить на двадцать минут. Всыпать пшеничную муку, влить кефир, разбить яйцо и тщательно перемешать всё венчиком. Добавить сахар - соль, лимонную кислоту и соду. Ещё раз перемешать. Больше массу “тревожить” нельзя, иначе блины не получатся “пушистыми”. Аккуратно половником зачерпнуть тесто и на разогретой сковороде обжарить с двух сторон.

Облепиховое желе

Ингредиенты:

  • Облепиха - 400 г
  • Сахар - 500 г
  • Вода - 500 мл
  • Желатин - 20 г

Приготовление:

Облепиху перетереть через сито, отжать сок и отложить его в сторону. В сотейник пролить оставшийся облепиховый жмых водой и поставить на огонь. Добавить сахар. Как вода закипит, выключить огонь и опустить в воду подготовленный желатин. Массу еще раз перемешать. Теперь время добавить сок (так сохранится больше витаминов). Можно разливать по формам! Поставить желе в холодное место, на следующий день можно лакомиться.

Конфеты изо льна

Ингредиенты:

  • Льняная мука - 200 г
  • Мед - 5 ст.л.
  • Вода - 100 мл
  • Семена льна для обсыпки

В муку влить воду (по чуть-чуть), замесить крутое тесто. Поставить в холод на тридцать минут. Добавить мёд и всё тщательно перемешать. Слепить руками небольшие (2-3 см) шарики и обвалять их в семенах льна. Конфеты готовы, можно лакомиться!