Ингредиенты:
- Кабачки 1 кг
- Помидоры 1 кг
- Лук 1–2 шт.
- Красный перец 2 шт.
- Баклажаны 300 г
- Яйцо 1 шт.
- Оливковое масло
- Лавровый лист
- Тимьян
- Чеснок
- Базилик
- Соль
- Черный перец
- Сахар
Приготовление:
Очистите перец от плодоножки и семян, порежьте мякоть на квадратики. Кабачки порежьте кружками толщиной 1 см, баклажаны – средними кубиками, лук «перьями». Помидоры разрежьте на 4 части, удалите семена, мякоть порежьте кубиками. Чеснок измельчите. Налейте немного масла на широкую сковороду и быстро обжарьте перец, затем переложите его на тарелку. Повторите ту же процедуру с луком, кабачками и баклажанами. Затем добавьте на сковороду оливковое масло, положите чеснок, помидоры, лавровый лист, листочки тимьяна, соль, перец и сахар. Немного прогрейте и добавьте обжаренные ранее овощи. Тушите 5–6 мин., постоянно помешивая. Посолите. В конце добавьте порванный руками базилик, еще раз перемешайте и выложите горячий рататуй на блюдо. Украсьте яйцом пашот.
Готовил шеф-повар ресторана французской кухни La Colline Жером Кустийас.