Ингредиенты:
- Мука — 600 г
- Яблоки — 4 шт.
- Яйцо — 1 шт.
- Желток — 1 шт.
- Мускатный орех — ½ ч. л.
- Сливочное масло — 70 г
- Сахар — 160 г
- Тростниковый сахар — 150 г
- Молотая корица — 3 ч. л.
- Молоко — 2 ст. л.
- Соль — щепотка
- Яблочный сидр — 350 мл
- Сухие дрожжи — 15 г
Приготовление:
- Очистить яблоки от кожуры и сердцевины, нарезать мелкими кубиками.
- В миске смешать яйцо, желток, мускатный орех, 40 г сливочного масла, оба вида сахара (по 50 г), чайную ложку молотой корицы, молоко, соль.
- В 250 мл яблочного сидра добавить дрожжи и 10 г сахара. Перелить эту смесь в миску с ингредиентами, перемешать. Добавить муку, замесить руками тесто. Накрыть пищевой пленкой и отставить в сторону.
- В другой миске смешать оставшиеся оба вида сахара и молотую корицу.
- В сковороде растопить оставшееся сливочное масло. Добавить нарезанные яблоки, щепотку соли и еще по 50 г обычного и тростникового сахара, 2 чайные ложки корицы. Перемешать. Влить оставшийся сидр. Если начинка слишком жидкая, можно добавить столовую ложку муки или крахмала. Когда смесь станет густой, снять с огня.
- Припылить рабочую зону мукой и раскатать кусочек теста. Вырезать круги.
- Обжарить их в большом количестве кипящего растительного масла до золотистого цвета. Обвалять в смеси сахаров и корицы.
- Переложить яблочную начинку в кондитерский мешок. В боку пончика сделать небольшой надрез ножом и через него ввести начинку.
