Помидоры черри — почему они вдруг стали так популярны, что их продают даже в кулинарной столице мира? Так называют французский Лион, где мы побывали на центральном рынке, носящем имя величайшего повара современности Поля Бокюза. Здесь закупают продукты лучшие местные рестораны - и черри самых разных цветов тоже берут. В чём секрет этих смешных помидорок, откуда они вообще взялись и полезно ли их есть?

А все вкусные рецепты из этого сюжета - прямо здесь! Листайте дальше.

Традиционная паста «аль помодоро» от шеф-повара Мирко Дзаго

Итальянский шеф-повар Мирко Дзаго говорит, что зимой в России его спасают или помидоры, заготовленные летом, или черри. Только эти томаты практически круглый год не теряют своего вкуса. Они идеальны для приготовления традиционной итальянской пасты “аль помодоро”.

Ингредиенты:

  • Паста - 200 г
  • Помидоры черри - 1 упаковка
  • Свежевыжатый томатный сок - 200 г
  • Перец чили - по вкусу
  • Чеснок - 2-3 дольки
  • Оливковое масло - 2 столовые ложки
  • Соль - 1 чайная ложка
  • Сахар - 1 щепотка
  • Свежий базилик - несколько веточек для украшения

Приготовление:

  • Начнём с приготовления пасты. К такому блюду подойдёт любой вид - от спагетти до пенне. На двести граммов понадобится два литра воды. Как только она закипит, добавить соль и варить до состояния “аль денте”, чтобы она осталась немного жёсткой. Это время обычно указывается на упаковке.

  • На разогретую сковороду добавить масло. Зубчики чеснока раздавить ножом, вынуть сердцевину. Так они придадут соусу нужный аромат, не добавив горечи. Перец чили нарезать кольцами и положить по вкусу.

  • Помидоры черри очистить от кожицы, разрезать пополам и выложить в сковороду. Немного пропассеровать. Добавить щепотку сахара, немного соли. Влить свежевыжатый томатный сок. Его можно заменить водой, овощным бульоном или консервированными томатами в собственном соку. Но Мирко советует использовать фреш - его легко сделать, и именно он придает желанный аромат лета. Довести соус до готовности.

  • Пасту соединить с соусом. Готовое блюдо украсить свежими листиками базилика.

Закуски с помидорами черри от Анастасии Хабенко

Автор кулинарного блога, фотограф и молодая мама Анастасия Хабенко показала нам, как легко крошечные помидорки превращаются в удивительно красивые закуски! Оценят их и взрослые, и дети.

Для закуски в виде сердечек лучше всего подойдут сливовидные мини-помидорки. Их необходимо нарезать под углом 45°. Соединить две половинки в сердечко, закрепить зубочисткой. Условный наконечник и перья стрелы вырезать из любого твёрдого сыра.

Для закуски в итальянском стиле понадобятся помидоры черри, сыр моцарелла, салями и немного салатных листьев. Ингредиенты нанизать на шпажки: помидор, ломтик колбасы, кусочек сыра, завернутого в салат.

Как уговорить ребёнка есть овощи? Анастасия считает, что если преподнести их в таком забавном виде, то малыш еще и добавки попросит! Для весёлого бутерброда из цельнозернового хлеба вырезать фигурку медвежонка. Намазать творожным сыром. Декор - кусочки сладкого болгарского перца и маслины. К лапке медвежонка подложить перья зелёного лука. Помидоры черри разрезать пополам. “ Очень советую совмещать различные формы черри, картинка более объемная получается” - советует Анастасия. Это и будут наши воздушные шарики. Украсить салатными листьями. Готово!

Благодарим наших партнёров, оказавших содействие в подготовке сюжета:

  • Крупнейший современный тепличный комплекс Азербайджана “Green Tech”. В комплексе, оснащённым новейшем оборудованием, выращивают разнообразные овощи, в том числе и помидоры черри, которые не первый год поставляются и в нашу страну. И нам они успели полюбиться не меньше, чем знаменитые бакинские томаты!

  • И нашего любимого шеф-повара - провокатора Мирко Дзаго, ответственного за вкусные блюда в, пожалуй, самом знаменитом итальянском ресторане Москвы - “Сыр”