Морской окунь томлёный с томатами и овощным гарниром
Состав:
- Филе морского окуня — 2 шт.
- Чеснок — 1 головка
- Помидоры — 3 шт.
- Лимон — 1 шт.
- Тимьян — 1 веточка
- Лук шалот — 1 шт.
- Перец болгарский (жёлтый и красный) — 2 шт.
- Стручковая фасоль — 1,5 ст. ложки
- Томаты протёртые — 200 гр.
- Петрушка — 10 гр.
- Лук резанец — 1 перо
- Растительное масло — 150 гр.
- Соль
Приготовление:
Рыба. Свежее филе морского окуня посолить. Зубчик чеснока режем пополам, кладём на сковороду с разогретым маслом. Туда же добавляем веточку тимьяна и половину лимона. Затем обжариваем рыбу.
Помидоры. Режем помидоры на 4 части, затем кладём дольки в миску. Заправляем их солью, пластиками чеснока и растительным маслом. Перемешиваем и выкладываем замаринованные дольки томатов на противень. Туда же добавляем обжаренный на сковороде лимон. И на 10 минут отправляем противень в духовку, разогретую до 180 градусов. Туда же докладываем слегка обжаренную рыбу.
Овощной гарнир. Красный лук нарезаем кубиками среднего размера. Также шинкуем красный и жёлтый перец — по 1/3 части каждого. Выкладываем на сковороду, добавляем стручковую фасоль (1.5 столовой ложки), лимонного сока и протёртых томатов. Затем — масло с чесноком, в котором мариновались помидоры (2 столовые ложки). Уменьшаем огонь, томим до готовности.
Сервировка. Натираем тарелку чесноком и зеленью тимьяна для создания лёгкого аромата. В центр тарелки выкладываем овощной гарнир, поверх него — ломтики рыбы и дольки томатов, лимон. Украшаем блюдо свежей зеленью: петрушкой и зелёным луком. Поверх поливаем маслом, в котором мариновались помидоры.
Приятного аппетита! - желаем вам мы и бренд-шеф Евгений Диденко.