Возможно, один из самых недооценённых нами плодов — это слива. Как-то нет перед ней ничего похожего на поклонение. А между тем, я постоянно вижу научные публикации о том, как она полезна, а кулинары в разгар сезона наперебой делятся самыми неожиданными рецептами того, что с ней можно приготовить. Предлагаю всмотреться в сливу повнимательнее!

Большую часть чернослива к нам привозят из тёплых краёв — например, солнечной Армении. Его сушат под открытым небом, несколько дней вялят на солнце, затем удаляют косточки и оставляют лежать ещё 2-3 суток. Чтобы сухофрукты не портились и сохраняли презентабельный вид, их чаще всего обрабатывают химикатами (в умеренных количествах безвредными): бензоатом натрия, сорбатом калия — известными как консерванты Е211 и Е202; а также в закрытых боксах окуривают диоксидом серы — Е220. Он при вдыхании весьма токсичен — может вызвать отёк лёгких, удушье и расстройство речи.

Но в самих сухофруктах после обработки остаются, как правило, небольшие количества этого вещества. У особо чувствительных людей (прежде всего детей) они, впрочем, всё равно способны вызывать негативные реакции. Так что перед употреблением чернослив (как и изюм, и курагу) надо хорошо промывать, в идеале даже замачивать сначала на полчаса в тёплой воде.

А если при замачивании на поверхности воды образуется плёнка, значит, чернослив ещё обрабатывали маслом или глицерином — так делают, чтобы придать ему блеск, в этом нет ничего страшного. В целом, чернослив — штука полезная. Учёные из техасского Агроуниверситета выяснили, что он даже помогает предотвратить развитие рака толстого кишечника, а всего 4 штучки в день нормализуют микрофлору. Другое исследование показало, что этот сухофрукт полезен для костей, что особенно важно при остеопорозе. Для достижения эффекта нужно полгода ежедневно съедать по 100 граммов чернослива — это 5-6 плодов.

Мы знаем, что если в вашем рационе не хватает кальция, то организм начинает «черпать» его из костей, которые становятся хрупкими. Похоже, что чернослив способен этому противостоять. Это богатый источник пищевых волокон, которые помогают всасыванию кальция из желудочно-кишечного тракта.

Но больше всего чернослив, пожалуй, известен своим слабительным эффектом (который тоже есть, только в более мягком виде, и у свежих плодов). Некоторые даже пытаются использовать это для похудения!

Врачи говорят, что даже здоровому человеку питаться так дольше двух дней подряд опасно. Вес снижается в основном за счёт потери воды, а не жира, к тому же слива раздражает стенки желудка.


Благодарим наших друзей и партнёров за помощь в организации съёмок:

We express our gratitude to organisers of Stromberg plum festival and personally to Evelyn Mense for a warm and very tasty welcome. Our team was pleasantly surprised to discover jams, plum tortes, plum ice cream and even plum sausages. A whole new world!

  • Шеф-повара ресторана Zodiac (ресторанный холдинг White Rabbit Family) Руслана Магомедшарипова