Ингредиенты:

  • Молодая капуста — 1 кочан
  • Грецкие орехи — 120 г
  • Лук — 1 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Кинза — 30 г
  • Хмели-сунели — щепотка
  • Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу
  • Зерна граната — для украшения

Приготовление:

  1. Капусту разрежьте на 4 части. Вскипятите воду в широкой кастрюле, положите капусту, варите до мягкости, примерно 5 мин.
  2. Нарежьте кинзу, лук и чеснок.
  3. Капусту переложите в холодную воду, чтобы остановить процесс приготовления.
  4. Нарезанный лук немного подержите в горячей воде, в которой варилась капуста. Это сделает его не таким жгучим. Переложите к капусте.
  5. Обсушите лук и капусту с помощью бумажных полотенец. Отожмите лишнюю воду руками.
  6. Капусту, лук, кинзу, чеснок и грецкие орехи измельчите с помощью мясорубки.
  7. Откиньте получившуюся смесь на сито и отожмите лишнюю жидкость руками.
  8. Получившуюся смесь переложите в миску, приправьте хмели-сунели, солью и перцем. Перемешайте.
  9. Сформируйте из получившейся массы овальные клецки размером с пол-ладони и положите на блюдо. Сделайте сверху небольшое углубление большим пальцем. Всыпьте в это углубление зерна граната и подавайте.