Ингредиенты:
- Молоко — 240 г
- Дрожжи — 8 г
- Сахар — 50 г
- Мука — 560 г
- Яйца — 3 шт.
- Соль — ½ ч. л.
- Сливочное масло — 60 г
- Брусничное или клюквенное варенье — 200 г
- Розмарин — 4 веточки
- Сыр бри круглый — 1 шт.
Приготовление:
1. В молоко всыпать дрожжи и 10 грамм сахара. Перемешать. Добавить пару ложек муки и ещё раз перемешать. Дать дрожжам активироваться.
2. В миску разбить яйца, добавить оставшийся сахар, соль, перемешать. Влить закваску и снова перемешать. Всыпать половину муки, перемешать до однородности, снова добавить муку и сливочное масло комнатной температуры. Замесить тесто.
3. Припылить мукой рабочую поверхность, переложить тесто, его тоже обсыпать мукой, как следует обмять пока не станет гладким и однородным, не будет липнуть к рукам. Переложить в миску и дать отдохнуть в тёплом месте 30 минут.
4. Разделить отдохнувшее тесто на 2 части. Первую часть раскатать в тонкий круг, переложить на противень застеленный бумагой.
5. Смазать тесто вареньем. В центр положить шайбу сыра бри, сделать надрезы сеточкой, в прорези добавить листики свежего розмарина.
6. Раскатать вторую половину теста таким же размером, как и первую. Накрыть им пирог, прижать кусочек сыра. Смазать яйцом. Сделать надрезы по периметру круга, свернуть жгутом. Запекать при 180 градусах около 30 минут.
7. При подаче снять с сыра корочку теста и украсить свежим розмарином.
