Ингредиенты:

  • Мука — 250 г
  • Разрыхлитель — 1 ч. л.
  • Тёртый сыр — 200 г
  • Кукуруза (консервированная) — 1 банка
  • Зелёный лук — 3 пера
  • Яйца — 2 шт.
  • Оливковое масло — 100 мл
  • Молоко — 250 мл
  • Шпинат — 250 г
  • Соль и перец — по вкусу

Приготовление:

  1. Нарезать зелёный лук. Переложить в миску.
  2. Добавить в миску муку, яйца, кукурузу, сыр. Перемешать. Добавить молоко. Ещё раз перемешать. Влить масло, посолить, поперчить, добавить разрыхлитель, ещё раз перемешать.
  3. Нарезать шпинат. Добавить в тесто. Перемешать.
  4. Форму для маффинов смазать маслом. Разложить тесто, оставляя немного места на подъём. Запекать при 180 градусах 30 минут.
  5. При подаче можно посыпать тёртым сыром.