Ингредиенты:

  • Кабачок — 1 шт.
  • Баклажан — 1 шт.
  • Сладкий перец — 1 шт.
  • Аквафаба (жидкость из-под консервированной фасоли) — 45 мл
  • Холодная газированная вода — 240 мл
  • Кукурузная мука — 2 ст. л.
  • Рисовая мука — 5 ст. л.
  • Пшеничная мука — 400 г
  • Масло для жарки — 500 мл

Соус:

  • Соевый соус — 2 ст. л.
  • Кленовый сироп — 4 ч. л.
  • Кунжутное масло — 1 ч. л.
  • Рисовый уксус — 1 ст. л.
  • 1 зеленый лук, тонко нарезанный

Приготовление:

  1. В миске смешайте кленовый сироп, кунжутное масло, рисовый уксус, соевый соус.
  2. Баклажаны нарежьте кружочками, кабачки брусочками, перец кольцами.
  3. В отдельной миске взбейте аквафабу. Добавьте к ней кукурузную, рисовую и пшеничную муку, холодную воду и взбейте еще раз.
  4. Овощи окуните в кляр и обжарьте во фритюре до золотистого цвета.
  5. Обмакните овощи бумажным полотенцем от лишнего жира. Подавайте украсив нарезанным зеленым луком.