Поистине безграничное пространство для кулинарных экспериментов — замена в рецептах обычной пшеничной муки на какие-нибудь другие её виды (гречневую, рисовую, кукурузную). Это не всегда просто, но результат того стоит! Больше того, как показало наше расследование недели, многие люди и вовсе начинают делать муку сами, и очень довольны тем, что получается. И кстати, стоит ли следовать за модой и переходить на безглютеновую муку?
Благодарим наших экспертов, оказавших содействие в подготовке сюжета:
- Компанию по производству безглютеновой муки "GARNEC"
- ФГБУ «Центр оценки качества зерна» в лице директора Центра Юлии Королёвой
- Всероссийский Научно-Исследовательский Институт Зерна и продуктов его переработки (ВНИИЗ) и лично директора Института - Елену Павловну Мелешкину
- Ресторан Bolognetta и его шеф-повара Андреа Галли
- Ресторан "Экспедиция" и его су-шефа Сергея Прохорова
- МГУТУ им.К.Г. Разумовского в лице заведующего Кафедрой технологии хлеба, кондитерских и макаронных изделий Игоря Никитина
- Блогера и кулинара Елену Желбакову
- Диетолога Марину Макишу
- Историка русской кухни Ольгу Сюткину
