Дарья Чусовитина из Ханты-Мансийска спрашивает: “В моду входят так называемые сыроедческие десерты. Насколько они полезнее обычных?” Давайте разбираться.

Вообще, сыроедение – это стиль питания, при котором люди употребляют только термически необработанные продукты растительного происхождения. Кондитеры Юрий Соснин и Елизавета Верцанова по этим принципам готовят и сладости — еще и без сахара и муки.

Они делают даже сыроедческую карамель на основе фиников, ванили и кокосового масла. Главное правило – температура приготовления не должна превышать сорока пяти градусов, иначе, по мнению сыроедов, разрушатся полезные вещества.

Да, это бывает очень вкусно. Но есть ли польза? В целом наука к сыроедению относится негативно. Во-первых, если есть только ненагретое растительное, то очень трудно обеспечить поступление всех необходимых веществ в организм. А во-вторых, обилие жесткой клетчатки из такой пищи может плохо сказаться на тех, у кого есть проблемы с желудком и кишечником. И самое главное — вовсе не обязательно термическая обработка лишает продукты пользы — наоборот, очень часто она одна и способна сделать что-то доступным для переваривания и усвоения. Ну а что касается конкретно десертов, то стоит помнить, что орехи и сухофрукты очень калорийны. В ста граммах сыроедческого торта может содержаться от трехсот до четырехсот килокалорий. Примерно столько же в шоколадной «Праге» или обычном «Наполеоне».


Благодарим за помощь в создании сюжета:

Кондитеров и владельцев бренда “Raw Sweet” Юрия Соснина и Елизавету Верцанову.