Появляется все больше рецептов с использованием пищевой пленки. Например, в ней предлагают готовить яйца пашот, делать домашние сосиски или колбасу. В связи с этим возникает вопрос — допустимо ли нагревать пищевую пленку? Не выделяет ли она при высоких температурах токсичные вещества?
В чем можно готовить?
Обязательно изучите маркировку на упаковке — должен быть значок вилки с рюмкой, означающий, что данный вид пластика подходит для пищевых продуктов. Однако этого мало, ведь наша цель — не просто завернуть бутерброды, а сварить яйца пашот. Если на упаковке в треугольнике из стрелок (в так называемой петле Мебиуса) вы видите цифру 4 и аббревиатуру LGPE (или ПЭНП), перед вами полиэтилен низкой плотности. Он плавится при температуре 103-110 °C, поэтому в нем можно варить, но, как советуют технологи, недолго.
А еще готовят в пленке из полипропилена, которая плавится при температуре 170 °C. Ее можно распознать по цифре 5 в треугольнике и буквам PP или ПП.
В чем нельзя готовить еду?
В пищевой пленке из ПВХ (поливинилхлорида) ни в коем случае нельзя что-то готовить, поскольку она предназначена исключительно для хранения продуктов и обладает для этого всеми нужными характеристиками — устойчива к влаге, перепадам температур, пропускает воздух и продлевает срок «жизни» еды.
Увы, при нагревании из этого материала выделяются токсичные вещества, поэтому в кулинарии ПВХ не используется. Однако в некоторых странах он запрещен даже для обычного контакта с пищевыми продуктами. ПВХ может содержать тяжелые металлы и формальдегид, вызывающий раздражение кожи и слизистых оболочек.
Точно ли все безопасно?
Разные образцы пищевой пленки, которые мы смогли найти в продаже, мы отдали на экспертизу в химическую лабораторию, где их целый час держали в кипятке. Формальдегида, этилацетата, ацентона, гексана и других вредных веществ выделилось совсем немного — не более разрешенной дозировки. Поэтому готовить в пищевой пленке можно.
Кстати, если вам в магазине попалась пленка без опознавательных знаков, то они должны быть на коробке, в которой обычно пленку и привозят. В крайнем случае, можно спросить у продавца сертификат на продукцию, чтобы убедиться, можно ли в ней готовить. В ней отлично получаются яйца пашот.
Яйца пашот в пищевой пленке
Застелите небольшую, но глубокую мисочку пищевой пленкой и смажьте ее небольшим количеством растительного масла при помощи кулинарной кисти.Очень аккуратно разбейте яйцо, посолите, поперчите. Поднимите края пленки и завяжите узелком — так, чтобы вода не просочилась в мешочек.Положите мешочек с яйцом в кипящую воду и варите 3 минуты. Вытащите яйцо из кастрюли, удалите пленку и выложите на тарелку. Подавайте с тостами и свежими овощами.
Для чего еще пригодится пищевая пленка: полезные лайфхаки
Пищевая пленка — гениальное изобретение, ведь ее можно использовать не только для того, чтобы заворачивать продукты. О многих вещах вы даже не догадывались!
• Очень удобно раскатывать тесто между двумя слоями полиэтилена. Сначала нужно постелить пленку на стол, сверху выложить кусок теста, придавить и накрыть второй пленкой. В результате стол и скалка останутся чистыми!
• Обычной пищевой пленкой можно застелить полки холодильника, чтобы тратить меньше времени на уборку. Достаточно просто менять ее по мере загрязнения.
• Взбивать что-то миксером или блендером в открытой посуде — настоящее мучение, ведь потом приходится протирать стол и не только его. Покройте посуду пищевой пленкой, сделайте отверстие для инструмента и взбивайте, не переживая о последующей уборке.
• Закрыв стакан пленкой и сделав отверстие для трубочки, вы получите «непроливайку». Для надежности можно еще и скотчем по бокам закрепить.
• Бывает трудно открутить винтовую крышку банки. Но как только вы обмотаете верхнюю часть пленкой, руки перестанут скользить, и банка легко откроется.
• Если отбивать мясо, накрыв его предварительно пищевой пленкой, кусочки мясных волокон не будут лететь в разные стороны.
• Поели мороженое — накройте его сверху полиэтиленом, чтобы защитить лакомство от кристаллизации.
• Недозрелые фрукты быстрее поспеют, если положить их в миску и накрыть сверху пленкой.
• Бывает, что пленка рвется и слипается. Этого не произойдет, если хранить ее в морозильной камере. Чем дольше этот материал пролежал на холоде, тем комфортнее с ним работать!
