Хвойный вкус отлично вписывается в десерты. Своей вариацией поделился шеф-повар нордической кухни Станислав Песоцкий.
Ингредиенты на 5 порций:
- Моченое бочковое яблоко - 5 шт.
- Белый шоколад в каплях - 125 г
- Сметана (лучше 35% или 30% жирности) - 200 г
- Соль морская чешуйчатая
- Еловое масло или рубленая пихта
Приготовление:
1. Прогреть в микроволновке отдельно белый шоколад и сметану, постоянно помешивая, до теплого состояния. Ввести сметану в шоколад небольшими частями, тщательно перемешивая. Выдержать в холодильнике до полного остывания.
2. Яблоко разделить на 4 части, вырезав сердцевину. Тонко нарезать с помощью овощечистки на эластичные слайсы. Собрать цветок из получившихся ломтиков.
3. В центр тарелки выложить крем (отстучав тарелку о руку для равномерного распределения). В центр поместить цветок. Посыпать чешуйчатой морской солью и свеже нарезанными иглами пихты по вкусу. Если есть еловое масло, то сделать тонкой струей окантовку крему.
Есть, соединяя все компоненты вместе. Приятного аппетита желаем вам мы и шеф-повар направления нордик Станислав Песоцкий.
