Ингредиенты для рулета:

  • Яичный белки — 200 г
  • Сахарная пудра — 250 г
  • Сок лимона — 1 ст. л.
  • Крахмал — 1 ст. л.

Ингредиенты для начинки:

  • Творожный сыр маскарпоне — 250 г
  • Сливки 33% — 200 г
  • Сахарная пудра — 1-2 ст. л.
  • Малина — 150 г
  • Ежевика — 100 г
  • Грецкие орехи — 80 г

Приготовление:

  1. В чаше миксера взбить белки до устойчивых пиков. Добавить сахарную пудру и взбить еще раз. Добавить крахмал и снова взбить, влив сок лимона.
  2. Распределить получившуюся массу на противень, застеленный пекарской бумагой. Запекать при 180 градусах около 35 минут.
  3. В чаше миксера взбить сливки, пока они не загустеют. Добавить сахарную пудру и сыр маскарпоне. Взбить еще раз до однородности.
  4. Достать меренговый корж из духовки, аккуратно снять пергаментную бумагу. Это легко сделать с помощью еще одного листа пергаментной бумаги.
  5. Смазать корж ¾ сливочного крема. Добавить малину. Свернуть рулет.
  6. Смазать рулет остатками крема. Украсить ежевикой, оставшийся малиной и измельченными грецкими орехами.