Не дорогой деликатес, а быстрый уличный перекус, практически подножный корм! Именно так с детства привык относиться к мидиям крымчанин Сергей. Сейчас он, конечно, серьёзный взрослый человек, но иногда нет-нет да и вспомнит времена, когда был мальчишкой, а море просто кишело съедобными моллюсками. Сейчас диких мидий стало гораздо меньше, но если постараться, то можно собрать неплохой улов и пожарить тут же, на костре.
Сергей говорит, что, вообще, есть можно даже сырые мидии... Но по вкусу они не так хороши, как устрицы — лучше всё-таки готовить. В Крыму некоторые делают даже консервы из мидий — в собственном соку, отличная заготовка на зиму! Ну а в бархатный сезон можно всем вместе, с семьёй и друзьями, дегустировать свежий продукт — к осени мидия становится какой-то особенно вкусной. Сергей, кстати, говорит, что с такой едой на его памяти ни разу не было никаких кишечных неприятностей — может быть, потому, что строго соблюдалось неписаное правило — не брать нераскрывшиеся ракушки. Что об этом говорит наука, мы ещё разберёмся.
Благодарим наших друзей и партнеров за помощь в подготовке этого сюжета:
Самую большую в России ферму по выращиванию устриц и мидий.
Вадима Майко — директора ФБГУ науки «Институт археологии Крыма РАН».
Ресторан на набережной Ялты “Sea Bar” и лично шеф-поваров Артёма Денисенко и Богдана Паринова.
Ресторан “Mollusca” (Моллюск) в котором шеф-повар Джанмария Сапия придумал и создал 101 соус к мидиям и лично Виталия Передерко.
Светлану Грохотову, специалиста по этикету и межкультурным коммуникациям.
ФГБУ "Национальный медицинский исследовательский центр эндокринологии" Минздрава России и лично Екатерину Трошину, директора Института клинической эндокринологии.
Врача уролога-сексолога Андрея Лычагина.
Любовь Абрамову, заместителя руководителя департамента по вопросам качества пищевой рыбной продукции ФГБНУ "ВНИРО".
Елену Харенко, заместителя директора по научной работе ФГБНУ "ВНИРО".
Ихтиолога, кулинарного обозревателя и блогера Ника Бора.
Профессора кафедры органической химии химического факультета МГУ имени М.В.Ломоносова. Ректор Открытого Экологического Университета МГУ Петросяна Валерия Самсоновича.
Испытательную референс-лабораторию Национального центра безопасности продукции водного промысла и аквакультуры и лично Андрея Марцынкевича.
Медицинский центр Rosh и лично главного врача Любовь Андреевну Хачатурян. Медицинский центр Rosh – современное специализированное дерматологическое учреждение, предлагающее лечение по персонально подобранным уникальным программам.
Автора блога об охоте и рыбалке Андрея Богданова.
За предоставленное видео с фестиваля мидий во Владивостоке новостной канал ОТВ-Прим и лично Ксению Князеву.
