Цветная капуста хороша в свежем виде, но её можно и замариновать! Диетолог Лидия Ионова предлагает рецепт овощной закуски, которую можно себе позволить даже с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Конечно, если они вне стадии обострения.

Ингредиенты:

  • Цветная капуста - 1 кочан среднего размера
  • Морковь - 1 шт.
  • Сладкий перец - 1 шт.
  • Чеснок - несколько зубчиков

Для маринада:

  • Вода - 500 мл
  • Уксус столовый 9% - 2,5 ст. л.
  • Масло подсолнечное - 2 ст. л.
  • Сахар - 1,5 ст. л.
  • Соль - 1 ст. л.
  • Кориандр - 0,5 ч. л.
  • Семена горчицы - 0,5 ч. л.
  • Перец душистый - по вкусу
  • Лавровый лист - 2 шт.
  • Гвоздика - 1 шт.

Приготовление:

Цветную капусту разобрать на соцветия, самые крупные разрезать на несколько частей. Опустить в кипящую воду буквально на 20-30 секунд, затем выложить в дуршлаг. Не стоит переваривать овощ - необходимо получить хрустящую капусту. В отдельную кастрюлю положить все пряности, добавив соль и сахар, растительное масло. Можно взять подсолнечное, но подойдёт любое без запаха. Залить 500 мл воды и довести до кипения. Выждать несколько минут, снять с плиты и добавить уксус. В это время подготовить овощи - морковь и сладкий перец очистить и произвольно нарезать. Сложить вместе с капустой и чесноком в банку, залить горячим маринадом. “Он получился очень мягкий,  потому что мы взяли всего 2,5 ложки уксуса на 500 мл воды. Поэтому такой маринад подходит даже людям с гастритами, с колитами, если они у вас вне стадии обострения” - комментирует рецепт диетолог.

Готовую закуску оставить до полного остывания при комнатной температуре, после чего убрать в холодильник на 6-8 часов, чтобы овощи как следует промариновались. Можно подавать к столу! Или заготовить на зиму, но для этого необходимо заранее стерилизовать банку. Хрустящие овощи в пряном кисло-сладком маринаде идеально подходят для закуски.