Финики называют хлебом пустыни за питательность и альтернативой конфетам за сладость. Но какие выбрать? Цены скачут от 150 до 5000 рублей за кило! Откуда такая разница? Готовы рассказать! Прежде всего цена зависит от страны-поставщика. В Россию финики приезжают из Ирана, Алжира, Туниса... Но самые дорогие — из Саудовской Аравии и Израиля.

Израиль – крупнейший в мире производитель фиников. Стать таковым ему позволило, конечно, применение всех тех высоких технологий в сельском хозяйстве, которыми Израиль как раз и знаменит. Во-первых, капельное орошение. Вода подведена к каждой пальме. Во-вторых, все гроздья защищены специальными сетками-сумками, чтобы ни один финик не упал, превращаясь в отходы, чтобы их не ели птицы и т.д. ну и конечно для той же самой цели служат вот эти удивительные машины для сбора урожая фиников.

Благодаря технике сборщики поднимаются на высоту и бережно собирают урожай. Как рассказывает хозяин плантации Хаим Тсадокс, самые крупные и дорогие (их ещё называют королевскими) — это финики сорта Меджул — они прямо на ветках созревают и подсыхают, достигая той самой идеальной кондиции — когда это то ли ещё фрукт, то ли уже сухофрукт. Потом финики пройдут тщательный отбор на упаковочной фабрике — каждый сфотографируют с шести сторон, и автоматика определит, в какую корзину какой положить. Самые большие — весом 27 граммов и более — считаются элитными. В России такие можно найти от 1000 рублей за килограмм.

Израильский профессор Михаэль Авирам в серии опытов на добровольцах обнаружил даже защитный эффект против сердечных приступов — фенольные кислоты из фиников замедляют окисление холестерина и отложение его в бляшки.

Но оказалось, что позитивное действие оказывают только малые дозы — и при их превышении начинается уже вред, в этих сухофруктах слишком много сахара! Сахар всего из двух крупных фиников поднимает уровень глюкозы в крови так же сильно, как, например, из двух овсяных печений, из половины плитки горького шоколада или из трёх кусочков белого сахара. Потому что финики состоят из сахаров примерно на 70 процентов! В общем, есть их нужно очень умеренно!

Благодарим наших друзей и партнеров за помощь в создании сюжета:

Основателя производства финиковых конфет Date Almonds Алексея Волкова

Компанию-поставщика фиников из Саудовской Аравии “Аджва” и лично управляющего московским филиалом Никифора Вершинина

Блогера, основателя онлайн школы курсов красоты Алесю Кузину (ВКонтакте, Ютуб)

Ботанический сад МГУ “Аптекарский огород”

ФГБУ «НМИЦ эндокринологии» Минздрава России и лично доктор медицинских наук, главный научный сотрудник отделения терапии диабета и профессор кафедры диабетологии Елену Суркову