Восьмилетняя Софья Степанова из Москвы интересуется: «Что полезного и вредного в мармеладных мишках? Ведь я их так люблю!» Не только ты, Соня!Взрослые посвящают мишкам странички в Интернете, с их помощью в шутку описывают законы генетики и проводят зрелищные химические опыты.
А началось всё примерно 100 лет назад — в 20-е годы прошлого века германский кондитер Ханс Ригель выпустил мармеладки в виде танцующих медвежат, которые часто развлекали посетителей ярмарок. Детям сразу понравилось!
Фигурки из сахара и застывшего сока акации сразу полюбили, в том числе и потому, что символом Берлина считается медведь. Сейчас об этом напоминают десятки дизайнерских зверушек в городе – и даже один из них на главном столичном вокзале.
Кстати, это не единственные съедобные мишки. Московский кондитер Юрий Волков недавно сделал необычный десерт по мотивам модных игрушек от японского дизайнера Акаши Тацухико.
Юный блогер и большая поклонница обычных мармеладных мишек Полина Симонова, которую мы позвали на дегустацию, сразу и не поверила, что перед ней сладость — настолько проработаны детали, и текстура шоколадного покрытия совершенно особая.
Такого мишку непросто есть – надо откусить большой кусок, чтобы ощутить все слои сразу: бисквит, воздушный крем, конфитюр.
Фигурный мармелад делается проще – из сахара, соков и загустителя: сейчас чаще всего используют желатин – его вываривают из тканей животных. А вегетарианцы вместо этого берут экстракт морских водорослей — агар-агар. Вот, например, кулинарный блогер Валерия Вельц смешивает его с фруктовым соком и сиропом топинамбура, доводит до кипения, разливает по формочкам и отправляет на холод.
Не уступают ли по вкусу домашние мишки магазинным? Врачу-диетологу Марине Макише и юной Полине сладости на агаре больше напомнили желе. Другие мармеладки, заявленные как органические, по составу ничем не отличались от обычных. Эксперты ещё заметили, что мишки разных брендов по-разному тянутся. Полине это важно: с ними можно играть!
Конечно, о какой-либо пользе для здоровья говорить тут нельзя: все виды мишек содержат до 70 процентов сахара. Поэтому всем (особенно детям) лучше съедать никак не больше 10 штучек в день! И то, если это будет единственная сладость за сутки.
При этом некоторым мармеладные мишки помогают... худеть! Певица Натали Орли говорит, что за беременность набрала 16 килограммов. Чтобы концертное платье скорее стало впору, она ест мармеладных медвежат — но не простых, а особых — на основе плодов, семян и вытяжек из растений. Это должно помочь похудеть – так обещают производители.
Как объяснили нам эксперты-диетологи, внимательно изучившие состав, такие мишки могут влиять на чувство сытости, например, за счёт семян, где много белка и жирных кислот. Но работать подобные добавки будут лишь в том случае, если снижена калорийность всего рациона. Натали придерживается диеты и регулярно занимается спортом – всё это в итоге и сказалось на массе тела.
А есть ли польза в детских витаминах в виде мишек – некоторые из них обогащены и кальцием?
Да, витаминов в подобных сладостях немного. Аскорбиновой кислоты в одной порции – столько же, сколько в половине апельсина, витамина Е – как в половине ложки растительного масла, и вообще эти вещества лучше получать из обычных продуктов. Есть в любых мишках и реальная опасность: маленькие дети могут легко подавиться.
Поэтому есть такое ребёнок должен под надзором взрослых. И, главное, не стоит верить в чудеса: любые виды мармеладных мишек – привлекательное, но очень сладкое лакомство, в котором не найдёшь пользы. Это просто конфета другой формы — очень милой, в этом ей не откажешь.
Благодарим наших друзей и партнёров за помощь в подготовке этого сюжета:
Сеть азиатских ресторанов RedBox и лично бренд шеф-кондитера Юрия Волкова за рассказ об удивительном десерте в виде мишек.
Блогера Полину Симонову за обаяние и дегустацию десертов в виде медвежат.
Врача-диетолога Марину Макишу, за разбор состава и дегустацию разных видов мармеладных мишек.
Кулинарного блогера Валерию Вельц за рецепт вегетарианских мармеладных мишек.
Певицу Натали Орли за историю успешного снижения веса и о пищевых добавках в виде мармеладных медвежат.
Врача-детского эндокринолога, диетолога «СМ-клиника» Оксану Михалёву за разбор детских витаминов в виде мармеладных медвежат и комментарий о необходимости их приёма.
Заведующую детским ЛОР-отделением ФГБУ «Центральная клиническая больница с поликлиникой» Управления делами Президента РФ Тамару Дворникову за подробный комментарий об опасности мелкой еды для детей.
