Лазанья из свёклы — яркое блюдо на основе жёлтых и красных корнеплодов с двумя разными соусами из овощей, зелени и орехов, которые также можно использовать и с любыми другими блюдами — например, добавлять их к мясу или птице. Жёлтая свёкла почти не отличается по вкусу от привычной красной, но у неё есть неожиданный плюс — она совсем не пачкает руки!
Ингредиенты:
- Свёкла жёлтая и красная — 520 г
- Петрушка — 150 г
- Грецкий орех — 80 г
- Оливковое масло — 70 г
- Болгарский перец — 60 г
- Авокадо — 60 г
- Морковь — 20 г
- Зелёный лук — 15 г
- Кокосовое молоко — 40 мл
- Сок лимона — 5 мл
- Чеснок — 2 г
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Тыквенные семечки для украшения — 50 г
Приготовление:
Приготовьте соус из красного перца. Замочите грецкие орехи водой комнатной температуры на 1,5-2 часа. Потом слейте воду и взбейте треть из них в блендере с болгарским перцем, авокадо и зелёным луком, добавьте кокосовое молоко, соль и перец по вкусу.
Чтобы приготовить второй соус, нужно взбить в блендере оставшиеся грецкие орехи, зелень петрушки, чеснок, затем добавить оливковое масло, сок лимона, соль и перец.
Предварительно очищенную от кожуры жёлтую и красную свёклу нарежьте очень тонкими кружками острым ножом или на слайсере. Сбрызните тарелку небольшим количеством оливкового масла и соберите лазанью, чередуя свёклу разного цвета и разные соусы. Украсьте лазанью тыквенными семечками.
Такая лазанья может стать самостоятельным сытным блюдом, если добавить в неё, например, овечий сыр, как советует Гаянэ Бреиова. А ещё блюдо заиграет новыми красками, если добавить в него карамелизированные орехи.