Лаваш... Знаете ли вы, что традиция изготовления армянского лаваша получила признание ЮНЕСКО? Но есть ли в нём польза? Как его готовят на родине? И что продают под этим названием в Москве? Мы сдали образцы лаваша из московских торговых сетей на анализ, а сами тем временем отправились в гастрономическое путешествие...

Ресторатор Гаяне Бреиова поделилась с нами рецептами авторских блюд из лаваша.

Форель в лаваше

Для этого блюда очищенную рыбу нужно разделать таким образом, чтобы получились две половинки, затем приправить и обжарить на топлёном масле по одной минуте с каждой стороны.

Готовую рыбу выложить на обрезанный до ровного прямоугольника лаваш, смазать сметаной, посыпать зеленью и сверху добавить помидоры, лимон и вторую половинку рыбы.

Далее необходимо аккуратно завернуть лаваш и полученный ролл отправить в духовку на 3-4 минуты. После чего разрезать лаваш на две половины и украсить зёрнами граната и зеленью.

Армянские тапас

Самое главное в этом блюде – армянский лаваш, из которого получатся корзиночки для абсолютно любых закусок. Лист лаваша нужно разрезать на четыре части и разогреть на сковороде без масла. Затем горячие куски лаваша поместить в небольшие формочки, для которых можно использовать пиалы или розетки. Очень важно, чтобы лаваш оставался мягким и эластичным, тогда из него легко формируются корзиночки. Одна минута – и их уже можно заполнять вашими любимыми закусками.

Благодарим друзей и партнёров нашей программы за помощь в подготовке сюжета:

  • Ресторан «Gayane’s» и лично шеф-повара Гаяне Бреиову

  • Турагенство «ARARA», специалисты которого помогли нам организовать съёмки на родине лаваша - в Армении.