Французский киш — открытый пирог, основа которого — песочное тесто с высокими бортиками. А вот вариантов начинки существует множество. Одна из них — с тушёнкой из нежного мяса кролика в сливочно-сырной заливке. Рецептом поделился с нами повар, кулинарный блогер Владимир Колесник!
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука — 220 г
- Яйцо — 1 шт.
- Сливочное масло — 125 г
- Соль — 1/2 ч. л.
- Сахар — щепотка
Для начинки:
- Банка тушёнки из мяса кролика — 250 г
- Сыр твёрдых сортов — 130 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Сельдерей (корень) — 60 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Смесь 4 перцев — 1/2 ч. л.
- Масло — для жарки
Для заливки:
- Яйца — 4 шт.
- Жирные сливки (или не кислая сметана) — 250 г
- Соль — щепотка
Приготовление:
Для начала приготовить тесто. В блендере смешать сливочное масло со всеми сухими ингредиентами. В получившуюся крошку добавить яйцо и быстро вымешать тесто. Затем собрать его в шар и раскатать скалкой в пласт толщиной примерно 0,5 сантиметра. Перенести тесто в разъёмную форму. Аккуратно разместить его по дну и по бортикам формы, высоко сформировав их. Лишнее тесто с краёв убрать. Оставить в холодильнике минимум на 10-15 минут. Далее выложить сверху на форму пергамент и засыпать сверху горох или фасоль (можно использовать любой другой гнёт) и запекать при 180°С 15 минут.
За это время приготовить начинку. Репчатый лук, сельдерей и чеснок нарезать мелко и обжарить на масле до золотистого цвета. Добавить тушёнку, приправить специями и перемешать, чтобы размять кусочки мяса.
Для заливки смешать до однородной массы яйца и сливки (или сметану), тёртый сыр. Основу для теста достать из духовки, убрать гнёт. Выложить начинку, залить сливочно-яичной смесью.
Выпекать 40 минут при температуре 180°С. За 10 минут до окончания можно дополнительно посыпать сверху тёртым сыром. Готово! Получается красивый, сочный и сытный пирог.
Приятного аппетита желаем вам мы и Владимир Колесник, который снял погоны, надел фартук и посвятил себя творчеству кулинарного мира!