Ингредиенты:

Песочное тесто:

  • Мука пшеничная — 200 г
  • Мука миндальная — 60 г
  • Масло сливочное — 150 г
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Сахарная пудра — 30 г
  • Соль — 1 щепотка

Начинка:

  • Подкопченная семга — 300 г
  • Лук-шалот — 40 г
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Оливковое масло — для жарки

Заливка:

  • Сливки 22% — 150 мл
  • Яйца — 3 шт.
  • Помидоры черри — 45 г
  • Сыр моцарелла — 100 г
  • Соль и черный перец — по вкусу

Приготовление:

1. Готовим песочное тесто. В глубокой миске соедините пшеничную и миндальную муку. Добавьте яйцо, размягченное сливочное масло, соль и сахарную пудру. Замесите тесто.

2. Тесто утрамбуйте в форму, сделайте ровные бортики, поставьте в духовку при 200 °C на 20 минут, засыпав сверху сухую фасоль, чтобы тесто не поднялось.

3. Готовим начинку. Для заливки взбейте венчиком сливки и яйца, приправив солью и перцем. Измельчите лук шалот и чеснок. Помидоры черри разрежьте пополам. Разогрейте в сковороде оливковое масло, слегка подрумяньте чеснок. Добавьте лук шалот, обжарьте с чесноком. Филе семги нарежьте кубиками. Выложите кусочки семги к луку и чесноку, обжарьте в течение минуты. Добавьте помидоры черри. Переложите смесь в заливку. Натрите моцареллу и добавьте большую часть в начинку.

4. Выложите начинку в выпеченную основу, разровняйте лопаткой, посыпьте оставшимся тертым сыром моцарелла и уберите в духовку еще на 20 минут при той же температуре.

5. Рыбный киш со сливочной заливкой можно подавать как теплым, так и холодным. Приятного аппетита!