Ингредиенты:
- Консервированные нарезанные томаты — 500 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Каперсы мелкие — 40 г
- Анчоусы — 20 г
- Петрушка — 7 г
- Базилик зелёный — 7 г
- Шпинат свежий — 125 г
- Филе лосося — 400 г
- Полента — 200 г
- Вода (или рыбный\куриный бульон) — 400 г
- Сыр пармезан — 70 г
- Сливочное масло — 45 г
Приготовление:
- Каперсы, анчоусы и чеснок мелко нарезать, переложить в миску.
- Филе лосося снять с кожи, мелко нарезать.
- В сковороде разогреть немного сливочного и оливковое масла, добавить нарезанные каперсы, анчоусы и чеснок.
- Через несколько минут добавить нарезанный лосось и консервированные томаты, перемешать. Убавить огонь на минимум.
- Нарезать петрушку и базилик, добавить к рыбе.
- Форму для запекания наполнить рыбной начинкой до середины.
- В сотейнике растопить оставшееся сливочное масло. Всыпать поленту, начать размешивать и сразу убавить огонь. Влить воду в соотношении 2:1. Томить на медленном огне постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Когда каша заварится, добавить тёртый сыр.
- На рыбную начинку выложить листья свежего шпината, сверху выложить поленту. Запекать при 180 градусах 15-20 минут до румяности верхнего слоя.
