Обычно хумус делают из нута, но эта версия — из моркови — обладает не только интересным сладковатым вкусом, но и пользой, которую дарит ее состав. В моркови много бета-каротина, благотворно влияющего на здоровье глаз и защищающего наши клетки от повреждений свободными радикалами. В семенах содержатся полиненасыщенные жиры, а в сое много клетчатки, защищающей от ожирения.
Ингредиенты:
- Морковь — 2 шт. (большие)
- Чеснок — 1 зубчик
- Масло оливковое — 2-3 ст. л.
- Семена подсолнуха очищенные — 50 г
- Перемолотые семена кунжута — 50 г
- Замороженный зеленый горошек — 100 г
- Ростки сои — 100 г
- Масло кунжутное — 50 мл
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
Приготовление:
Очистить морковь и разрезать каждую вдоль на 4 части. Положить в форму для запекания, добавить зубчик чеснока, посолить, поперчить и полить оливковым маслом. Накрыть фольгой и запекать в духовке при температуре 180°С 45 минут.
Запеченную морковь положить в блендер вместе с семенами подсолнуха и перемолотыми в соусную массу — кунжутными семенами. Смешать до однородной консистенции.
Замороженный горошек отварить в кипящей воде около 3-5 минут, остудить и очистить руками от кожицы (так горошек будет нежнее).
Выложить хумус из моркови в тарелку колечком, в середину добавить очищенный зеленый горошек, ростки сои и полить кунжутным маслом.
Рецептом с нами поделился шеф-повар Федор Верин.
