Ингредиенты:
- Баклажан — 1 шт.
- Помидоры черри — 4 шт.
- Панировочные сухари — 250 г
- Апельсин — 1 шт.
- Кинза — 15 г
- Перец чили — 1 шт.
- Горошек с/м — 1 пачка
- Кокосовое молоко — 100 мл
- Оливковое масло — 10 мл
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль и перец — по вкусу
- Тимьян — 2 веточки
- Вода — 150 мл
- Мука — 200 г
- Масло для фритюра — 500 мл
Приготовление:
- Апельсин очистить от кожуры и нарезать кубиками.
- Помидоры, кинзу, перец чили, зубчик чеснока мелко нарубить, добавить к апельсинам.
- Получившуюся сальсу посолить поперчить, заправить оливковым маслом, перемешать и дать настояться.
- В сотейнике вскипятить воду, посолить, всыпать горошек, добавить тимьян. Отварить буквально 5 минут до мягкости.
- Готовый горошек переложить в миску, чтобы остыл.
- Баклажаны нарезать на четвертинки, посолить.
- В отдельной миске смешать воду и муку.
- Горошек соединить с кокосовым молоком и зубчиком чеснока и взбить блендером до однородности. Посолить по вкусу.
- В глубокой сковороде разогреть масло для фритюра.
- Четвертинки баклажана опустить сначала в смесь муки и воды, а затем в панировочные сухари. Обжарить во фритюре до золотистой корочки.
- В тарелку для подачи выложить гороховый крем, сальсу и кусочки баклажана. Можно немного сбрызнуть оливковым маслом.
